引言：一家連鎖餐飲店，除了菜品、室內陳設之外，燈光設計也是非常重要的。在當今以8090為主體的消費人群中，在選擇餐飲店時，更看重的是店鋪的消費體驗。因此一個好的燈光設計更能讓人記住你的連鎖餐飲店鋪。
而設計就是解決問題的，這些問題包括：顧客的感受、老板的生意等等，總體來說在設計過程中需要解決兩大問題：客戶的訴求以及客戶的客戶也就是消費者的訴求。
在具體的設計中，需要設計師衡量、為客戶考慮的主要有以下幾個問題：
投資預算
設計風格
營運需求
目標客戶群的要求等；
而針對消費者的訴求需要設計師考慮的主要包括空間的美觀與舒適度，空間的趣味性互動性，就餐過程中的體驗等等。那么，站在客戶的角度，餐飲連鎖店的照明設計需要考慮些什么呢？
1、投資預算——標準化的“訂制”
很現實的問題，設計師在設計前肯定要考慮項目的預算，根據客戶的投資預算做設計。如果設計造價超過投資預算太多，對客戶的商業回報是有影響的。特別是在餐飲連鎖店，造價超出預算太多，顯然不是一個好的設計。
因此，在燈光設計上，標準化的“訂制”產品是從成本角度考慮后的通用選項之一。對于餐飲連鎖店中占據大頭的功能性燈具（筒燈、射燈等），應盡可能的使用通用型標準化的產品。規格、部件通用的產品，不僅能夠使成本得到有效控制，而且隨下單隨有，能達到快速送達的基本要求，裝修的時間成本也可以實現最優。
至于“訂制”，是因為應用場所差異。考慮到效率的問題，哪怕是同一款射燈，用于餐廳照明的場所和用于地鐵站等公共場所的，對光品質的要求應該是有所差異的。在餐飲連鎖店，選用“訂制”顯色性高的燈具，能夠更好的還原菜品的真實顏色，表現菜品的鮮艷色澤，讓客戶的菜式看上去更加誘人。（詳細見“【案例解析】如何為連鎖餐飲店挑選一盞好燈？”）
圖：靚麗健康的紅酒，鮮翠欲滴的沙拉和青菜，有木有流口水？Geosheen極成案例圖片
2、設計風格——強化品牌印象
首先，品牌連鎖店要求設計師以統一的色彩、統一的材料、統一的造型、統一的燈光效果去面對不同地域的消費者，以保持連鎖店形象和品牌特色的一致性。
因此，在做照明設計的時候就需要把數據做到精準統一，具體到照度、色溫、燈飾的造型尺寸等做到一致。由于燈光效果是類似的，所以顧客到任何一家店，他們的感覺都是一樣的，從而達到客戶所要求的品牌效應。
圖：肯德基上海東川店和廣州五山店，有沒有感覺環境相似？（圖片來源：大眾點評）
圖：真功夫品牌連鎖餐飲店外立面的景觀燈光效果，Geosheen極成案例圖片。
圖：利用軌道射燈打亮真功夫特色的照片墻，增強消費者對客戶品牌店的印象，Geosheen極成案例圖片。
3、目標客戶群的需求——讓業主實現盈利
盈利是客戶的主要目的，所以認真衡量店鋪目標人群的需要，并根據目標人群的特點來打造店鋪氛圍是設計師需要重點考慮的。
需要營造明亮、干凈、快節奏的氛圍還是營造溫馨文藝浪漫的氛圍，應該根據品牌店鋪目標客戶群的年齡、特點來設計。就快餐品牌來說，需要營造明亮、干凈、快節奏的氛圍以提高翻臺率，進而讓客戶實現盈利。因此在快餐品牌店鋪內設計燈光，需要把色溫做高，照度做高。
舉個身邊的例子：KFC大家都很熟悉，永遠亮堂堂的，拿表去實測的話KFC就餐區域平均照度700－1000lx，這意味著什么？普通辦公室工作照面照度要求300lx，KFC在以上照度的基礎上，進行了2-3倍的提高。意思是說你不要在這里犯懶休息，讓你吃完趕緊走，咱好提高翻臺率。
圖：明亮的肯德基，不像低色溫低照度環境那樣讓人想休息。但你通常很快就會起身離開，因為除了凳子椅子，這里還有燈光和音樂。（圖片來源：大眾點評）
4、營運需求——正常營運不受影響
營運需求要求設計師在設計時盡量確保品牌連鎖餐廳的正常營運不受影響。
一般來說，品牌連鎖餐廳進駐商場的合作期為5-8年，因此，站在客戶的角度我們首先需要考慮怎么保證這個裝修在5-8年期間不做大的變動。在選用燈具產品時，照明設計師需要盡量選用散熱效果好，安全且壽命長的“好而不貴”燈具。其次，對于品牌餐飲店鋪而言，每一刻都是錢，快速裝修完畢讓客戶實現營業賺錢，同時不因為維修而影響店鋪的營運也是設計師需要為客戶考慮的。因此快速安裝調試乃至快速維修的燈具在設計時應該優先考慮。比如外立面的燈帶、店鋪內部的導軌射燈。
圖：能夠快速安裝、更換的軌道射燈。
2016年06月18日
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